Si potrebbe semplicemente utilizzare gli Strumenti per sviluppatori di Chrome (attivarli con Ctrl + Maiusc + I e selezionare la scheda Rete), se è solo necessario tenere traccia delle richieste.
[Il seguente paragrafo è ora obsoleto. Si prega di consultare il commento delfuego qui sotto.
Modificare il traffico HTTP arbitrario in Chrome è impossibile, perché Google non ha ancora esposto un'API agli sviluppatori di estensioni che lo renderebbe possibile. Ma dubito anche che Google esporterà questa API di basso livello in futuro, perché tutte le loro attuali API sono piuttosto di alto livello.
Appena trovato questo: https://chrome.google.com/webstore/detail/tamper-chrome-application/odldmflbckacdofpepkdkmkccgdfaemb – BWStearns
Prova tamper (http://dutzi.github.io/tamper), ti consente di visualizzare e modificare tutte le richieste HTTP effettuate dalla scheda corrente – dutzi
Follow-up: [Estensione di Chrome come Tamper Data] (http://softwarerecs.stackexchange.com/q/336/3474) – kenorb