Mi sembra che qualsiasi numero valido possa anche essere espresso come String, quindi non so perché questa funzione restituisce uno String? anziché uno String.NSNumberFormatter.stringFromNumber restituisce mai nulla?
La mia ipotesi migliore sarebbe a causa del supporto legacy. Questo è da documentazione ufficiale:
Il comportamento di un oggetto NSNumberFormatter possono essere conformi sia alla serie di comportamenti esistenti prima OS X v10.4 o alla gamma di comportamenti da quel rilascio. NSNumberFormatter Class Reference